学员在张东芹的非遗工坊学习制作高密花饽饽

　　近日，在山东潍坊高密市城北的一处非遗工坊内，12名女性学员围在桌前学习揉面技艺。她们有的来自山西，有的来自陕西，还有的来自新疆。乘飞机、坐高铁，再坐大巴车，她们图个啥？只为和张东芹学习制作高密花饽饽。

　　“85后”张东芹是高密花饽饽制作技艺传承人。高密花饽饽是胶东地区的花样面食。早些年，逢年过节，心灵手巧的女性会捏制寓意吉祥的各种造型的面点庆贺节日。2016年，在家休产假的张东芹为让孩子更爱吃饭，决定拾起从前跟婆婆学过的花饽饽手艺，制作一些果蔬面点。

　　抱着分享的心态，张东芹将自己制作的果蔬面点发到社交平台。很快就有很多朋友发来私信，询问能否购买一些。张东芹的花饽饽创业路就此开始。初期，她专卖婴幼儿吃的果蔬面点，后来感觉消费面太窄，就不断升级面点的工艺、造型等。随着花饽饽制作技艺越来越精湛，2021年，张东芹成为高密市级非物质文化遗产高密面花制作技艺代表性传承人。2022年，她的面点室被设立为潍坊市非遗工坊。

　　开店成功之后，张东芹时常在网络平台发布制作花饽饽的视频，这为她带来“第二波流量”，天南海北的网友发来私信，咨询能否跟她学习。

　　一开始，张东芹没有教学生的信心。在网友反复请求下，她才决定先试一试。招学员之前，她专门研究了花饽饽教课的方式，自己也编写了详细的教学流程。招收学员的通知一发出，立刻就有很多网友报名。有的网友从新疆、黑龙江、广西等地赶来，通过20天的实地学习，掌握了花饽饽的制作技巧，能够制作各式各样的花饽饽。有一对来自乌鲁木齐市的小两口，近期专门给张东芹发来信息，说自己通过学习花饽饽，已经在乌鲁木齐市成功创业。

　　创业8年，如今的张东芹可谓小有成就：线上有约34万名粉丝，教过的学员超过2000人，高密市城区有两家门店，一家以卖货为主，一家以教学、线上直播为主，同时解决了当地40多人的就业问题。

　　学员多了，会不会影响自己的生意？张东芹不这么想。“我们每天会接到来自全国各地的订单，学员分散在各地，相当于建立了一个配送体系。”张东芹说，在得到客户同意的前提下，高密市接到的订单会直接派给距离客户最近的学员，省了快递费用，也保证了花饽饽的质量。她说，自己跟学员之间一直有交流，学员回到家乡，遇到技艺或者营销上的问题，她也会提供相关帮助和支持。

　　张东芹说自己是“传统文化的受益者”。她告诉记者，今后的精力将重点放在产品研发和推广上，把更多的中华优秀传统文化元素植入花饽饽制作技艺中，让花饽饽这门手艺走出山东，走向全国甚至全世界。（记者 苏锐 文/图）