炖鸡、蒸鱼、炸货、元宝饺子、油焖大虾、花饽饽……各种硬核菜式，配上不同样式的杯碟碗筷，在除夕夜的朋友圈闪亮登场。除夕当天，这顿团圆的年夜饭，对一家人来说最为重要。

　　“‘酒食相邀’，聚饮送别旧岁，是辞年礼俗的重要形式之一，一千多年前便已存在。”济南市民俗学会会长张继平说，“且将年味敬团圆。山东各地的年夜饭，有靠山吃山、靠水吃水的特点。”岁月不居、时节如流，年夜饭象征的团圆氛围、祥和心境，是山东人的文化诉求与心理需求。

　　“以前在潍县县城，除夕中午要吃‘钱绳’，就是潍县的肉丸子面条，寓意有钱有财。除夕晚上，潍县人会准备四个、六个或八个凉菜，主要有猪蹄冻、蒸鸡、熏鱼、麻汁杂拌、芥末鸡等，再准备八个或十个热菜，就是一桌团团圆圆的传统年夜饭。”潍坊市非遗保护协会传统食品专委会主任赵培敬说。

　　在山东，不少家庭会在除夕夜守岁，通宵不眠。一家人觥筹交错，谈笑取乐，然后一起动手包水饺。除夕夜的饺子，算是年夜饭的另外一道风景线，在齐鲁大地有着不同讲究：肉馅的叫“年年有”，素馅的叫“素静平安”。一般来说除夕夜的饺子只能选一种馅，意在“一心一意过日子”。无论饺子荤素，大都用芝麻秸秆来煮，一是取芝麻秆燃烧时悦耳的“发、发、发”的响声，二是取芝麻开花节节高之寓意。

　　一碗饺子，盛出时热气腾腾，随着新年到来，恰可入口食用。在一顿长长久久、团团圆圆的年夜饭中，春节的仪式感也在热闹与温馨中升腾。（大众日报记者 卢昱）