餐桌文明是社会文明的重要体现，也是彰显一座城市文明程度的重要窗口。济南，这座古老而又充满活力的城市，正以文明餐桌为切入点，开启一场提升城市文明程度的新征程。

　　在济南，无论是繁华的商业中心，还是静谧的社区周边，抑或是各个单位的食堂餐厅，“文明用餐，节俭惜福”“光盘行动，从我做起”等宣传标语随处可见，文明餐桌理念深入人心。

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　　餐饮企业：积极创新　倡导节约

　　记者走访发现，济南的餐饮企业在文明餐桌行动中有诸多创新举措且成效显著。

　　高第街56号餐厅是济南一家颇受欢迎的中餐厅，大厅内屏幕上播放的“粒粒皆辛苦”等宣传语格外醒目，订餐台、收银台等区域也随处可见文明餐桌宣传语提示牌。该品牌负责人、山东凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬介绍：“在顾客点餐时，我们会根据就餐人数给出合理的建议，避免点多造成浪费。同时，在菜品的搭配设计上也颇费心思。针对就餐人数较少的情况，我们会设计中份或小份套餐，让顾客吃的品种多一些，营养摄入更全面些，也能有效避免浪费。”

　　记者注意到，该餐厅每盘菜都配备公勺或公筷，方便顾客用餐。侯明敬表示，消费者文明用餐的意识如今都很强，就餐时会主动使用分餐工具，如果有剩菜，就可以直接打包，既卫生又健康。

　　为方便顾客打包，凯瑞集团不仅提供环保餐盒，还设计了精美的打包手提袋，既实用又美观。

　　山东是礼仪之邦，热情豪爽，非常注重餐桌礼仪。为此，我市不少餐饮企业围绕餐桌礼仪对菜品搭配进行设计，建议顾客按“一人一个热菜”“点几个主菜、几个配菜”点餐，不够可以再点。“这样点餐的好处是餐桌上不会太空，吃得也很好，餐后剩菜也很少。”

　　文明餐桌的成效还体现在餐厨垃圾数量的大幅减少上。侯明敬称，两三年前，同样300-400人的客流量会产生两桶湿垃圾，而现在不到一桶。餐厨垃圾的大幅减少，不仅减轻了城市垃圾处理的压力，也为环境保护作出了贡献。

　　广大市民：以身作则　践行文明

　　除了餐厅的积极引导，消费者的观念也在发生着转变，市民的文明素养显著提升，节约粮食、文明用餐成为大家的自觉行动，按需点餐、光盘打包的现象日益普遍。

　　当餐厅服务员提醒顾客适量点餐或打包剩余食物时，消费者都能欣然接受。“以前点菜总是担心不够吃，结果经常剩下很多。现在餐厅有了这样的服务，既能吃得饱又不浪费，真得很不错。”市民李平告诉记者：“现在大家一块出去吃饭，被请者都会一再提醒，少点菜，要‘光盘’。”

　　据侯明敬介绍，现在顾客点餐越来越有针对性，不再是以往点上满满一桌，有时放不下，还得盘子摞盘子。现在往往是根据个人口味点菜，每人一道爱吃的菜，更容易“光盘”。“还有一个变化是，饭桌上有关节约的话题也增多了。大家会分享一些自己的节约小妙招，或者是剩菜打包回去后怎么再加工更好吃之类的讨论。”

　　政府部门：加强引导　推动落实

　　文明餐桌的蔚然成风，离不开我市政府部门的积极推动和有力引导。

　　近年来，我市各部门通过开展主题宣传活动、发布倡议书等形式，广泛宣传文明餐桌的重要意义，提高市民的知晓率和参与度。同时，加强对餐饮企业的监督检查，督促其落实文明餐桌的各项要求，对表现突出的企业进行表彰和奖励，对不达标的企业进行整改和处罚。

　　在学校、企业和机关单位的食堂，文明餐桌行动也开展得有声有色。学校通过开展主题班会、手抄报比赛等活动，培养学生节约粮食的好习惯；企业和机关单位则通过设立“文明用餐监督员”、实行“光盘打卡”等制度，引导员工文明用餐，争做“光盘达人”。这些举措不仅减少了食物浪费，也营造了良好的就餐环境和工作氛围。

　　“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”持续推进的文明餐桌行动不仅提升了济南的城市形象，也为城市的可持续发展注入了新的活力。“文明餐桌”这支笔，正精心描绘济南城市文明的新画卷。（济南日报记者 王瑞红）